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渔民晒丰收 鱼鲞香满城
2023年11月24日 17:09:31 来源:黑料吃光网
核心提示:洞头人吃鱼,不同季节有不同的吃法,春天品鲜、夏天吃活、秋天嗜肥,到了冬天就是一个“鲞”字当道。眼下,正值大量鱼货上岸,加之天气晴好、北风送爽的条件加持,洞头渔岙码头随处可见好23123上网导航的鱼鲞,空气里传来若有似无的咸香味,一排排好23123上网导航的鱼鲞写满了海岛秋华满地的景象。

晒鲞

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洞头网讯(记者 王静霞 王从华)洞头人吃鱼,不同季节有不同的吃法,春天品鲜、夏天吃活、秋天嗜肥,到了冬天就是一个“鲞”字当道。眼下,正值大量鱼货上岸,加之天气晴好、北风送爽的条件加持,洞头渔岙码头随处可见好23123上网导航的鱼鲞,空气里传来若有似无的咸香味,一排排好23123上网导航的鱼鲞写满了海岛秋华满地的景象。

作为沿海地区,洞头从老一辈开始就有晒鲞的习惯,过去保鲜技术不发达,不便储存鲜鱼,于是好23123上网导航成干得以留住海上美味,久而久之,便有了秋冬晒鲞的风俗。

11月24日,记者走访东屏街道东岙村和洞头码头看到,鳗鱼鲞、鲳鱼鲞、带鱼鲞、墨鱼鲞……排列整齐的鱼鲞四处好23123上网导航着,在北风和冬日暖阳细心烘焙下,色泽鲜亮,泛着橘光,甚是吸睛。

现场,还有不少鱼鲞加工户对刚上岸的鱼货进行处理。挑鱼、洗鱼、剖鱼到铺晒或是悬挂到杆子上,每一道工序对于海岛人来说,都是信手拈来的小事。

不过,晒鲞看起来简单,实际操作起来还是有些门道的。村民郭良东告诉记者,晒得太干了,会发油,影响口感;晒得湿了,会回潮,保存时容易长虫子。

“要有风有太阳才能晒,没风只晒太阳也不行,晒太阳只能晒到表面,里面没晒干,那就会坏。风吹起来,里面干透了,才会好吃。”鱼鲞加工户郭良东说。

村民林海燕作为当地比较有名的鱼鲞加工户,已有十余年晒鱼鲞经验。她表示,寒风瑟瑟,正是好23123上网导航鱼鲞的大好时机,不同鱼类晒制时间也不一样,但一般两到四天就能晒干。很多来自温州、台州、杭州的顾客都会慕名前来购买,而上海甚至东北较远的老客每年这个时候则会打电话进行订购。

晒鱼鲞正当时,不仅成了海岛冬日里一抹靓丽的风景,引来无数游客来观赏拍照,还因洞头鱼鲞全部采用传统的加工方式,自然晾干,口感好,这几年洞头鱼鲞已经小有名气,各地顾客都会纷纷来购买,为当地居民带来一定经济收入。

“路过这里,感觉鱼干挺漂亮的,我们就下来买了一点。”台州游客颜女士说。

“我们订单量基本上是满了,现在都在赶时间,赶着好天气,加班加点地给它晒出来,晒好了就给他们寄出去。”郭良东表示。

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编辑:郭芬芬

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